Den storskaliga livsmedelsproduktionen är en av de industrier som har stor påverkan på vår miljö och den biologiska mångfalden. Om inget görs kan livsmedelsproduktionen utplåna ekosystemet och helt enkelt ta död på sig själv. Vad ska vi då leva av?
Oavsettt i vilken bransch vi verkar, har de flesta verksamheter en värdekedja som påverkar planeten. Genom att bli medvetna om vår egen påverkan, kan vi också bidra till förändring och förbättring.
Elin Röös, forskare på Sveriges lantbruksuniversitet, SLU, hjälper oss vidga vår förståelse för hur ett företags värdekedja påverkar planetära gränser och biologisk mångfald, där livsmedelsindustrin är ett tydligt exempel.
Åsa Domeij, hållbarhetschef på Axfood, berättar om hur de påverkat branschen och hela näringslivet i en mer hållbar riktning men även om hur målkonflikter och politiska beslut kan försvåra den hållbara omställningen.
Jessie Sommarström, gastronomisk chef för Sodexo blev 2022 den första kvinnan på 34 år att vinna titeln Årets Kock. Hon berättar vilken måltid hon anser vara dagens viktigaste och hur hon vill använda sin kompetens för att göra störst skillnad för både planeten och människors hälsa.
ESRS-standard: Miljöfrågor – Biologisk mångfald och ekosystem.